| 原理 |
利用压力饱和蒸汽对产品进行迅速而可靠的消毒灭菌设备；高温高压下蛋白质（维持病毒活性的物质和蛋白质有关，所以蛋白质变性了病毒也就无法成活）会被破坏从而变性达到消灭细菌的效果， |
利用机械抽真空的方法，使灭菌柜室内形成负压，蒸汽得以迅速穿透到物品内部进行灭菌。蒸汽压力达205.8kP(2.1kg/cm2)，温度达132℃或以上，开始灭菌，到达灭菌时间后，抽真空使灭菌物品迅速干燥。 |
利用火焰直接把微生物烧死。此法彻底可靠，灭菌迅速，但易焚毁物品，所以使用范围有限。 |
利用干热空气或火焰使细菌的原生质凝固，并使细菌的酶系统破
坏而杀死细菌的方法。 |